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La bonne cuisine du Périgord, by La Mazille
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Détails sur le produit
Relié: 317 pages
Editeur : Flammarion (15 mars 2013)
Collection : CUISINE
Langue : Français
ISBN-10: 208129897X
ISBN-13: 978-2081298972
Dimensions du produit:
26,1 x 2,4 x 18,6 cm
Moyenne des commentaires client :
4.4 étoiles sur 5
11 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
213.155 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
la note est choisie pour la qualité du document: j'en possède depuis quarante cinq ans un vieil exemplaire dans ma demeure du Sud Ouest, acheté à Neuvic-sur-l'Isle où a habité et reçu l'auteur et où je travaillais alors; mais aucun bouquin ici en Martinique....Lisez-le tous et vous aussi, vous direz que vous avez tout aimé si vous préparez tous les plats comme La Mazille l'indique........
vu la publicité que l'on accorde à cet ouvrage, je m'attendais à des recettes plus précises, plus surprenantes, un peu déçu...
excellent livre de cuisine régionale, une bible exhaustive de la cuisine périgourdine, le tout très bien documenté,un livre précieux pour les amateurs de bonne cuisine
Plus tout a fait un livre de cuisine mais plutôt un livre d'histoire plein de poésie.On y parle d'une époque ou il était question de régler le feu point trop ardent ... De cuire sous la cendres, sous les braises ...Ce qui change de Th 5 ou 150 degrés.Bref, pas simple de réaliser des recettes ancestrales ou la graisse de canard, d'oie, de porc est omniprésente, ou les légumes sont cèpes, girolles, truffes et autres morilles accompagnés de légumes du jardin.Mais quel régal pour l'esprit voyageur dans le temps.
Et si le Périgord se racontait par ses recettes ? Voilà le pari que propose ce livre référence pour donner vie à des recettes souvent méconnues de la gastronomie périgourdine. Le livre se lit comme un recueil de contes où les recettes sont l'occasion d'en apprendre un peu plus sur le Périgord, ses produits, ses coutumes.On ne trouvera peut être pas l'exactitude scientifique et sans âme des recettes d'aujourd'hui mais au fil des pages on découvre des saveurs, des anecdotes, un bon sens redoutable et une pincée d'humour qui éveillent l'imagination et les sens. Bref un livre de cuisine unique en son genre qui donne envie de cuisiner à l'ancienne !
Ce livre reste la référence ultime des recettes de nos grands-mères. Ces recettes authentiques sont simples et conviviales. On y retrouve l'ambiance de la bonne cuisine savoureuse du Périgord, sans pour autant imposer de techniques compliquées. A posséder sans hésiter !
Un très bon livre de cuisine "à l'ancienne" avec de très jolies illustrations. C'est le livre qui a inspiré de nombreux chefs !
Une tres bonne combinaison. Les recettes trouvees dans les vieilles maisons du perigord donnent toutes envie. La livre est tres bien ecrit. On est pris dans les explication et l'histoire des recettes.Un grand gagnant !
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